中国四大黄酒

中国四大黄酒通常指绍兴黄酒、即墨老酒、福建沉缸酒和江西封缸酒，它们在酿造工艺、风味特点和文化底蕴上各具特色，以下为具体介绍：

1. ‌绍兴黄酒‌

   • ‌产地‌：浙江省绍兴市，被誉为“世界美酒产区”和“中国黄酒之都”。
   • ‌特点‌：以其味道馥郁醇厚、色泽清亮而著称。绍兴黄酒历史悠久，品种繁多，有花雕酒、元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒等。
   • ‌代表品牌‌：塔牌、古越龙山、女儿红、会稽山等。

2. ‌即墨老酒‌

   • ‌产地‌：山东省青岛市即墨区，被称为“黄酒之祖”。
   • ‌特点‌：按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成，酒液清亮透明、深棕红色，酒香浓郁、口味醇厚、微苦而余香不绝。即墨老酒富含多种氨基酸、维生素和微量元素，对人体健康有益。
   • ‌代表品牌‌：即墨老酒、妙府老酒等。

3. ‌福建沉缸酒‌

   • ‌产地‌：福建省龙岩市。
   • ‌特点‌：以其独特的酿造工艺和风味特点而著称。沉缸酒选用优质糯米为原料，采用红曲和米曲混合发酵，经过长时间陈酿而成。酒色深红，香气浓郁，口味醇厚，回味悠长。
   • ‌历史地位‌：曾与“茅五剑”等一线白酒品牌并列为中国十八大名酒，1979年第三届评酒会上获金质奖，产品远销海外。

4. ‌江西封缸酒‌

   • ‌产地‌：江西省九江市。
   • ‌特点‌：历史可追溯到一千年以前，酒色棕红，香气浓郁，口味醇厚，甜而不腻。封缸酒的酿造技艺独特，将酒装入陶缸中，用泥封住缸口，置于地下或阴凉处陈酿数年甚至数十年。
   • ‌历史地位‌：曾被定为人民大会堂宴会指定用酒，出口海外，在日本高端酒专卖店里售价曾仅次于茅台。