半干型黄酒是什么意思

半干型黄酒是指含糖量介于15.1至40.0克/升之间的黄酒，因其在酿造过程中减少了加水量、增加了糯米投放量，相当于“加饭”，故又被称为“加饭酒”。这类黄酒并未将所有糖分完全发酵转化为酒精，因此保留了一定的天然糖分，口感醇厚、柔和、鲜爽，带有微甜如初吻的风味，是目前中国黄酒中产量最大、最受欢迎的品类之一。

主要特点：

1. ‌含糖量适中‌：总糖含量在15.1～40.0g/L之间，比干型黄酒略甜，但不及半甜型浓郁。
2. ‌酿造工艺独特‌：采用“摊饭法”低温长时间发酵（30-90天），部分还实行“三浆四水”工艺，即分三次加水，控制糖分释放与发酵平衡。
3. ‌代表产品‌：以绍兴加饭酒最为著名，此外还有花雕酒等陈年佳酿。
4. ‌风味特征‌：酒液呈清澈琥珀色，香气以稻谷鲜香、杏仁、海苔为主，尾韵带坚果焦香，被誉为“鲜味猎人”。
5. ‌适合陈酿‌：可长期贮藏，优质半干黄酒存放10年以上风味更佳，适合立放保存，使木塞接触酒液防干裂。

食用建议：

• ‌搭配菜肴‌：适合搭配红烧类、酱香类菜肴，如红烧鱼、东坡肉等，能有效去腥提鲜。
• ‌烹饪妙用‌：可替代料酒用于红烧菜式，提升菜肴层次感；也可用于调制江南Mojito等新式酒饮。