兼香型白酒不一定是勾兑酒,其本质取决于生产工艺和原料使用,而非单纯由香型决定。以下是具体分析:
兼香型白酒是指同时具有两种或两种以上主体香型的白酒,例如浓酱兼香(如湖北白云边)、清浓兼香等。其风味特点是香气复杂、层次丰富,口感兼具不同香型的优势。
“勾兑”是白酒生产中的常规工艺环节,指将不同轮次、不同年份的基酒按比例混合,以调整风味、统一品质。勾兑本身是中性工艺,与酒质优劣无关。但若使用食用酒精、香精等添加剂勾兑,则属于“液态法白酒”或“固液法白酒”,这类酒通常被消费者视为“勾兑酒”(劣质酒的代名词)。
固态法白酒(纯粮酒):
以高粱、小麦等粮食为原料,通过固态发酵、蒸馏、陈酿等传统工艺制成。兼香型白酒中的优质产品(如白云边、口子窖)多采用此法,通过不同香型酒体的混合(勾兑)实现风味平衡,但原料仅为粮食和水,无添加剂。
结论:属于纯粮酒,非“勾兑酒”(劣质酒)。
固液法或液态法白酒:
部分低价位兼香型白酒可能以食用酒精为基酒,添加少量固态法白酒和香精调味。这类酒虽符合国家标准,但风味和品质与纯粮酒有差距。
结论:属于“勾兑酒”(广义,含添加剂)。
看执行标准:
看原料表:
纯粮酒原料仅含粮食和水;若出现“食用酒精”“香精”等,则为固液法或液态法。
看价格与品牌:
知名品牌的高端兼香型白酒(如白云边20年、口子窖30年)多为纯粮酒;低价产品需谨慎。