曼哈顿鸡尾酒配方

曼哈顿鸡尾酒（Manhattan）是一款经典威士忌鸡尾酒，以黑麦威士忌或波本威士忌为基酒，搭配甜味美思（Sweet Vermouth）和苦精（Bitters），口感浓郁复杂，带有果香与香料风味。以下是标准配方及变体建议：

‌经典曼哈顿配方‌

‌材料‌（1杯量）：

• ‌基酒‌：60ml 黑麦威士忌（Rye Whiskey）或波本威士忌（Bourbon Whiskey）
  （黑麦威士忌更传统，波本则更柔和甜美）
• ‌味美思‌：30ml 甜味美思（Sweet Vermouth）
  （推荐使用意大利产如Martini Rosso或Carpano Antica Formula）
• ‌苦精‌：2-3滴 安格斯图拉苦精（Angostura Bitters）
  （可增至5滴增强层次感）
• ‌装饰‌：樱桃（Maraschino Cherry）或橙皮扭（Orange Twist）

‌制作步骤‌：

1. ‌加冰搅拌‌：在调酒杯中加入冰块，倒入威士忌、味美思和苦精。
2. ‌搅拌调匀‌：用吧勺搅拌约20-30秒，至杯壁结霜（充分冷却并稀释）。
3. ‌过滤倒酒‌：将酒液通过滤冰器倒入预冷的马天尼杯或古典杯。
4. ‌装饰‌：放入樱桃或用橙皮扭挤油后擦杯沿，再放入杯中。

‌变体与调整建议‌

1. ‌完美曼哈顿（Perfect Manhattan）‌

   • 用‌等量甜味美思与干味美思‌（如15ml甜+15ml干）替代全甜味美思，平衡酸甜度。

2. ‌干曼哈顿（Dry Manhattan）‌

   • 将甜味美思替换为‌干味美思（Dry Vermouth）‌，口感更清爽，适合偏好干型酒的人。

3. ‌罗布罗伊（Rob Roy）‌

   • 基酒改为‌苏格兰威士忌‌，风味更烟熏、复杂。

4. ‌烟熏曼哈顿‌

   • 基酒选用‌烟熏味威士忌‌（如拉弗格10年），或加入少量烟熏味利口酒（如梅斯卡尔酒）。

5. ‌巧克力曼哈顿‌

   • 添加5ml ‌巧克力利口酒‌（如Godiva），适合甜食爱好者。

‌关键技巧‌

• ‌冰镇杯子‌：提前将酒杯放入冰箱冷藏，避免酒液升温过快。
• ‌搅拌时间‌：充分搅拌确保酒液冷却且口感顺滑，避免过度稀释。
• ‌苦精用量‌：根据个人口味调整，新手可从2滴开始尝试。
• ‌樱桃选择‌：优质马拉斯奇诺樱桃（如Luxardo）比普通糖渍樱桃更提味。

‌历史背景‌

曼哈顿起源于19世纪末的纽约曼哈顿俱乐部，最初可能使用黑麦威士忌，后因波本威士忌普及而出现