17946 13662黄酒区别

17946与13662黄酒的核心区别如下‌：

‌1. 定义与适用范围‌

• ‌GB/T 17946‌：
  专指‌绍兴黄酒‌（国家地理标志产品），仅适用于浙江绍兴地区生产的黄酒，包括四大经典类型：

  • ‌绍兴元红酒‌（干型，含糖≤15g/L）
  • ‌绍兴加饭酒（花雕）‌（半干型，含糖15.1-40g/L）
  • ‌绍兴善酿酒‌（半甜型，含糖40.1-100g/L）
  • ‌绍兴香雪酒‌（甜型，含糖≥101g/L）

• ‌GB/T 13662‌：
  为‌黄酒通用标准‌，适用于全国范围内生产的黄酒，原料包括稻米、黍米、小米、玉米、小麦等，对产地无限制。

‌2. 酿造要求‌

• ‌产地与水源‌：

  • ‌17946‌：必须使用绍兴鉴湖水（硬度中性、盐分低、富含微量元素），气候与湿度适宜酿酒微生物生长。
  • ‌13662‌：水源无硬性要求，各地优质水均可使用。

• ‌工艺复杂度‌：

  • ‌17946‌：遵循严格时序，农历7月制酒药、9月制麦曲、10月制淋饭，大雪后酿酒至次年立春，工艺列入国家级非物质文化遗产。
  • ‌13662‌：采用传统工艺，但无特定时序或复杂仪式感。

‌3. 口感与风味‌

• ‌17946‌：
  融合甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味，层次丰富，醇厚悠长，典型代表如花雕酒越陈越香。
• ‌13662‌：
  口感相对清爽，风味简单直接，缺乏复杂层次感。

‌4. 标准性质‌

• ‌17946‌：虽标准号以“GB”开头，但实际为‌推荐性标准‌（GB/T），企业可自愿采用，但绍兴黄酒需通过地理标志认证。
• ‌13662‌：明确为‌推荐性标准‌（GB/T），企业可选择性执行。

‌总结与选购建议‌

• ‌追求正宗绍兴风味‌：
  选择执行‌GB/T 17946‌的黄酒，认准绍兴产区及鉴湖水标识，优先尝试花雕、善酿等经典类型。
• ‌日常饮用或尝试其他产区‌：
  选择执行‌GB/T 13662‌的黄酒，原料与工艺多样，价格区间更广。
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