葡萄酒过期三年通常不建议饮用，主要原因如下：
一、食用安全性风险
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微生物污染：过期葡萄酒容易受到细菌、霉菌等微生物的污染。这些微生物在葡萄酒中繁殖，可能产生有害物质，如细菌毒素等。这些有害物质进入人体后，容易对胃肠黏膜产生刺激，引发急性胃肠炎等消化道疾病，出现恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻等症状。严重时还可能引发食物中毒，出现头晕、昏迷等严重症状，危及生命。
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营养成分下降：过期葡萄酒中的营养成分可能有所流失，无法提供原有的营养价值。
二、口感和风味变化
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口感变差：过期葡萄酒的口感可能明显变差，出现酸涩、异味等不良现象。这是因为葡萄酒中的化学成分随着时间的推移而发生了复杂变化，如酒精被氧化为乙醛，产生刺激性气味；糖分在微生物作用下继续发酵，产生过多的二氧化碳气体，改变口感等。
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风味丧失：过期葡萄酒的风味可能逐渐丧失，无法提供原有的饮酒体验。
三、特殊情况说明
虽然一般情况下过期葡萄酒不建议饮用，但也有一些特殊情况需要考虑：
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高品质葡萄酒：对于高品质的葡萄酒，如果储存条件得当（如温度适宜、避光、密封等），且经过专业品鉴确认品质良好，那么即使过期也可能仍然可以饮用。然而，这种情况较为罕见，且需要专业的知识和技能来判断。
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未标注保质期：部分进口葡萄酒可能未标注保质期。对于这类葡萄酒，如果储存条件良好且未