Yamazaki（山崎）威士忌是日本威士忌的开山鼻祖，由三得利（Suntory）公司的创始人鸟井信治郎于1923年创立，位于日本古城京都郊外的山崎峡谷。以下是对山崎威士忌的详细介绍：
品牌历史与地位
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创立背景：鸟井信治郎受到传统苏格兰威士忌的启发，怀揣着“酿造独一无二的日本威士忌”的愿景，决定在日本创建第一家威士忌蒸馏厂。他聘请了曾在苏格兰留学的竹鹤政孝合作，共同寻找最适合建立蒸馏厂的地点。最终，他们选择了水质纯净、气候适宜的山崎峡谷。
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品牌地位：山崎威士忌是日本第一家也是最古老的麦芽威士忌酒厂，现已成为三得利公司的旗舰品牌，畅销至世界多个国家。
酿造工艺与特色
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水源：山崎峡谷的水源是被评为“名水百选”之一的“离宫之水”，是日本最纯净的水源之一，为酿造上乘威士忌提供了关键条件。
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发酵与蒸馏：山崎蒸馏所配备了多种形状大小不一的蒸馏器，包括蒸汽加热蒸馏器和直火加热蒸馏器，可以酿造出多种不同风格的威士忌。此外，山崎还坚持使用木桶发酵槽，有助于乳酸菌在发酵过程中充分发挥作用，提高原酒整体风味。
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橡木桶陈酿：山崎拥有多种大小材质不一的橡木桶，除了常见的美国橡木桶和雪莉酒桶外，还会使用自己制造的日本水楢橡木桶。水楢橡木桶由北海道树龄200年以上的水楢木制成，能赋予酒液檀香等淡雅迷人的东方气息。
核心酒款与品鉴
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山崎12年：日本最具代表性的单一麦芽威士忌之一，以陈酿熟成至少12年的原酒调配制成。色泽呈明亮的琥珀色，散发着草莓、樱桃和水楢木的香气。入口带有浓郁的覆盆子、白桃和椰子风味，口感细腻优雅，余味中蕴含着甜香草和一缕肉桂的气息。
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山崎18年：严选山崎蒸馏厂酒龄18年以上的麦芽原酒精心融和而成，酒体殷实，且在雪莉酒桶中经过充分后熟。口感醇厚浓郁，带有深邃的果香和木质香气。
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山崎25年：山崎威士忌中的高端酒款，以极其稀有的原酒调配而成，展现了山崎威士忌的极致风味。
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山崎1923：入门级无年份单一麦芽威士忌，为纪念山崎蒸馏厂建立90周年推出的新品。以山崎蒸馏所不同类型的麦芽威士忌原酒调和而成，色泽明亮淡琥珀色，香气层次丰富，带有混合莓果、车厘子和伽罗香（日本水楢木）的香气。口感上覆盆子、白桃和少许椰子的风味交织，尾韵带有香草冰淇淋和一丝肉桂香气。
荣誉与评价
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国际奖项：山崎威士忌在全球范围内屡获殊荣。例如，山崎12年陈酿在世界顶级酒类竞赛ISC中首次获得所有类别中的最高奖项——至尊冠军酒；山崎25年陈酿在2023年国际烈酒挑战赛（ISC）上获得了日本威士忌类别的最高奖项“奖杯”。
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