茅台冰淇淋是贵州茅台与蒙牛集团联合推出的含酒精冰淇淋产品，融合了茅台酒的酱香与乳类风味，旨在吸引年轻消费群体并拓展品牌边界。以下是其核心信息梳理：
一、产品背景与定位
-
推出时间与主体
-
2022年5月19日首发，由贵州茅台与蒙牛集团联合研发，蒙牛马鞍山工厂生产。
-
运营主体为贵州茅台酒股份有限公司茅台国际大酒店。
-
市场定位
-
茅台首款非酒类食品产品，定位高端轻奢，瞄准年轻消费群体，试图打破传统白酒的刻板印象。
-
通过“白酒+冰淇淋”的跨界创新，吸引对新鲜事物感兴趣的年轻人，同时传递茅台品牌文化。
二、产品特点
-
口味与规格
-
经典口味：原味、香草、青梅煮酒（早期三款），含2%左右53度飞天茅台酒。
-
创新产品：
-
酒瓶装冰淇淋（2023年3月推出）：天猫超市首发，配备全程冷链配送。
-
小巧支（2023年7月推出）：与中街1946合作，含牛乳、巧克力、酸梅等5种口味，采用“三注两吸”工艺，酒精比例2%，规格50克/支，零售价29元。
-
糯米糍冰淇淋（2024年6月推出）：含牛乳、蜜瓜、蓝莓等5种口味，整体茅台酒添加量1%，券后价49.9元/盒。
-
原料与工艺
-
精选优质新鲜牛乳（占比36%以上），添加20%以上稀奶油，乳脂肪含量达8%以上。
-
生产过程采用多级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等技术，确保茅台酒与乳脂肪紧密结合，口感独特且稳定。
-
包装与价格
-
早期预包装产品（如青梅煮酒味）售价59元/盒，经典原味与香草口味66元/盒。
-
后期产品价格覆盖29元（小巧支）至66元（经典杯型）区间，形成差异化定价策略。
三、市场表现与战略
-
扩张与销量
-
2022年5月29日上线i茅台APP后，51分钟售罄超4万个，销售额逾250万元。
-
截至2023年5月，全国布局34家旗舰店，累计销量近1000万杯。
-
2024年一季度营业收入同比增长239.62%，门店增至35家。
-
市场反馈与调整
-
初期热度：产品上市初期引发广泛关注，部分电商平台炒至120元至250元/杯。
-
后期收缩：2024年下半年市场热度减退，多地门店暂停营业；2025年1月宣布战略收缩并停产闭店，冰淇淋事业部解散，茅台或全面退出冰淇淋市场。
-
官方回应：贵州茅台表示，冰淇淋业务在培育年轻消费群体方面已取得成效，但选择主动收缩以聚焦核心业务。
四、产品评价与争议
-
口感与体验
-
消费者普遍认为茅台冰淇淋具有独特酱香风味，乳香与酒香融合巧妙，但价格较高，适合尝鲜而非日常消费。
-
部分网友调侃其为“酱香型冰淇淋”，也有消费者担心食用后可能被检测出酒精（包装已标注警示信息）。
-
市场争议
-
定价策略：早期定价被吐槽“比哈根达斯还贵”，限制了大众市场接受度。
-
渠道管理：部分门店因系统更换显示“暂停营业”，引发市场猜测，后澄清为正常运营。
-
战略意义：虽成功吸引年轻群体关注茅台品牌，但冰淇淋业务与白酒主业关联性较弱，长期盈利性存疑。
五、总结
茅台冰淇淋作为茅台品牌年轻化的重要尝试，通过跨界创新短暂吸引了市场目光，但受限于高端定位、小众需求及运营成本，最终选择战略收缩。其核心价值在于：
-
品牌活化：以新颖形式传递茅台文化，拉近与年轻消费者的距离。
-
市场探索：为白酒企业跨界提供参考，但需平衡创新与主业聚焦。
-