年份白茶怎么泡

年份白茶（通常指3年以上陈期的白茶）更适合用沸水冲泡或煮饮，以充分激发其转化后的枣香、药香和醇厚口感。根据茶叶年份和形态的不同，推荐以下三种主流泡法：

1. ‌盖碗冲泡法（适合5年以上老白茶）‌

适合想要细细品味茶香层次的场景，尤其推荐用于品质较高的老寿眉、老白牡丹。

• ‌器具‌：110ml白瓷盖碗（不吸味，能真实呈现茶香）
• ‌投茶量‌：4–5克（年份越久可略减，避免过浓）
• ‌水温‌：100℃沸水（必须高温才能唤醒陈香）
• ‌步骤‌：
  1. 沸水烫杯，提升茶具温度；
  2. 投茶后轻摇盖碗“醒香”，闻干茶香；
  3. 沿碗边低冲注水，前6泡快出汤（7–8秒）；
  4. 第7泡起每泡闷5–10秒，延长出味。
• ‌特点‌：茶汤金黄至橙红，口感清甜顺滑，可泡10泡以上。

2. ‌先泡后煮法（推荐7年以上高品质老白茶）‌

最能“榨取”老白茶价值的方式，先泡出细腻香气，再煮出醇厚滋味。

• ‌操作‌：
  1. 先用盖碗冲泡7–8次至味道变淡；
  2. 将叶底投入煮茶壶，加300–500ml冷水或沸水；
  3. 煮沸后转小火煮5–10分钟即可出汤。
• ‌特点‌：煮出的茶汤红浓甘醇，胶质丰富，有“米汤感”，适合秋冬暖身。

3. ‌直接煮饮法（适合粗老寿眉、茶饼）‌

适合日常饮用或多人分享，操作简单，茶味稳定。

• ‌器具‌：玻璃壶或紫砂壶（玻璃便于观察汤色）
• ‌投茶量‌：300–400ml水配1.5–2.5克茶
• ‌方法‌：
  • 冷水投茶或沸水投茶均可；
  • 煮沸后小火慢煮5分钟，关火出汤。
• ‌注意‌：年份浅的白茶直接煮易发苦，不推荐。

⚠️ 常见误区提醒

• ‌水温不足‌：低于95℃难以激发老白茶内质，茶汤会单薄；
• ‌投茶过多‌：老白茶内质丰厚，过量易导致苦涩或醉茶；
• ‌紫砂壶慎用‌：虽能柔化水质，但会吸附香气，影响对茶品的判断。

要不要我为你整理一份 ‌年份白茶冲泡对照表‌，方便你根据茶叶年份和类型快速选择最适合的方法