龙井茶是属于什么茶类
龙井茶属于绿茶，是中国十大名茶之一，也是绿茶中的代表性品种。其制作工艺遵循绿茶的典型流程，包括杀青、揉捻和干燥等步骤，未经发酵，最大程度保留了茶叶的天然物质，如茶多酚、叶绿素和维生素等营养成分。根据国家标准GB/T 18650-2008，龙井茶被明确列为绿茶类的地理标志产品，产自浙江杭州西湖一带，具有色泽翠绿、香气清高、滋味甘醇的特点。
从茶性来看，龙井茶属于寒性茶叶，因其发酵程度低，饮用后具有清热润肺、化痰祛湿的作用，但脾胃虚寒者需适量饮用。
目前市场上常见的龙井茶品种包括：
- 龙井43：由中国农业科学院选育，发芽整齐、香味浓郁，适合制作扁形绿茶
- 群体种：龙井茶最早的传统品种，品质优异，尤以狮峰山产区为代表
- 平阳特早：发芽早，香气高，外形美观，但滋味略清淡
- 浙农117、浙农139：由浙江大学选育，具有早生、高产、抗寒性强等特点，适制多种名优绿茶
- 乌牛早：春芽萌发早，外形扁平光滑，香气高鲜，是早春龙井市场的重要品种
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