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清新爽口。
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乌龙茶：属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。铁观音在制作中通过“摇青”等工序促进酶促氧化，形成独特的香气和滋味。
2. 铁观音的工艺特点
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摇青与发酵：铁观音的核心工艺包括“晒青→晾青→摇青→杀青→揉捻→烘焙”，其中摇青是关键步骤，通过反复碰撞使茶叶边缘细胞破损，引发轻度发酵，形成“绿叶红镶边”的特征。
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香气与滋味：铁观音以“兰花香、观音韵”著称，汤色金黄透亮，口感醇厚甘鲜，与绿茶的清新淡雅形成鲜明对比。
3. 常见误区澄清
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颜色误导：铁观音干茶呈砂绿色，冲泡后叶底绿中带红，可能让人误以为它是绿茶。但实际分类需以工艺和发酵程度为准。
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名称混淆：部分绿茶（如碧螺春、龙井）与铁观音在外观上可能有相似之处，但发酵工艺完全不同。
4. 乌龙茶的代表品种
铁观音是闽南乌龙的代表，与闽北乌龙（如大红袍）、广东乌龙（如凤凰单枞）、台湾乌龙（如冻顶乌龙）同属乌龙茶类。
总结
铁观音因独特的半发酵工艺和风味，被归类为乌龙茶而非绿茶。若想进一步区分，可通过观察叶底（铁观音叶底有红边）、品尝滋味（醇厚回甘）或查阅茶叶分类标准来确认。