黄山毛峰是绿茶，属于中国十大名茶之一，产于安徽省黄山（徽州）一带，因此又称徽茶。以下是关于黄山毛峰的详细介绍：
黄山毛峰属于绿茶中的烘青类，是中国传统名茶之一。绿茶是不经过发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。
黄山毛峰的制作过程包括采摘、杀青、揉捻、烘焙等步骤。其中，采摘标准为一芽一叶初展，杀青和揉捻是形成黄山毛峰色香味形的关键工艺，烘焙则使茶叶的水分进一步减少，香气更加浓郁。
黄山毛峰的历史可以追溯到清朝光绪年间，由谢裕大茶庄所创制。当时，黄山云雾茶以山高、土好、水甜、雾浓而闻名，但产量较少。谢裕大茶庄的创始人谢正安为了打开市场，潜心研究出了黄山毛峰的制作工艺，并因其品质优异而迅速走红。
黄山毛峰的核心产区位于黄山风景区及周边汤口、富溪、充川、岗村、杨村、长潭等地。这些地区气候温和、雨量充沛、土壤肥沃，为黄山毛峰的生长提供了得天独厚的自然条件。