铁观音是中国传统名茶，属于乌龙茶（青茶）类，原产于福建省泉州市安溪县，既是茶树品种名，也是茶叶商品名。以下是关于铁观音的详细介绍：
一、核心分类
铁观音属于半发酵茶，介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，兼具绿茶的清香与红茶的醇厚，以独特的“观音韵”和“兰花香”闻名。
二、制作工艺
铁观音的制作工艺复杂，需经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，其中“摇青”是关键环节，通过反复摇动茶叶促进发酵，形成其特有的香气和滋味。
三、主要品种
根据发酵程度和工艺差异，铁观音可分为：
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清香型
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发酵程度较轻，香气清高，口感清爽，带有兰花香或桂花香。
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适合喜欢清淡口味的茶友，常作为日常饮用茶。
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浓香型
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发酵程度较深，香气浓郁，滋味醇厚，带有焦糖香或果香。
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适合喜欢浓郁口感的茶友，常用于品鉴或搭配茶点。
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陈香型
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经过长期储存（通常3年以上），香气转化为陈香，口感更加醇厚顺滑。
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类似普洱茶的“越陈越香”，但需注意储存条件（避光、密封、防潮）。
四、品质特征
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外形：颗粒紧结重实，呈蜻蜓头状，色泽砂绿油润。
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汤色：清香型为金黄明亮，浓香型为橙黄透亮。
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香气：清香型以兰花香为主，浓香型带焦糖香或果香。
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滋味：入口醇厚甘鲜，回甘持久，有“七泡有余香”之说。
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叶底：柔软肥厚，呈“绿叶红镶边”（发酵痕迹）。
五、功效与作用
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提神醒脑：含咖啡碱，能兴奋中枢神经，缓解疲劳。
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助消化：促进胃液分泌，帮助消化油腻食物。
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降脂减肥：茶多酚和咖啡碱可加速脂肪代谢，辅助减肥。
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抗氧化：富含茶多酚，能清除自由基，延缓衰老。
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防龋齿：氟元素含量高，可增强牙齿抗酸能力。
六、冲泡方法
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茶具：推荐紫砂壶或盖碗，可更好激发香气。
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水温：95℃左右沸水，高温能充分释放茶香。
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投茶量：根据茶具大小，一般5-8克为宜。
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浸泡时间：第一泡快速出汤（10秒内），后续每泡延长5-10秒。
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可泡次数：优质铁观音可冲泡7次以上，香气和滋味依然持久。
七、选购建议
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看外形：颗粒紧结、色泽砂绿者为佳。
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闻香气：清香型应有兰花香，浓香型带焦糖香，无异味。
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品滋味：入口醇厚甘鲜，回甘持久，无苦涩感。
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观叶底：柔软肥厚，呈“绿叶红镶边”为优。
八、文化背景
铁观音名称由来有两种传说：
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观音托梦：相传茶农魏荫受观音托梦，在岩缝中发现茶树，故名“铁观音”。
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皇帝赐名：乾隆年间，茶农王士让将茶叶献给乾隆，皇帝赐名“铁观音”。
铁观音不仅是茶，更是安溪文化的象征，2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。无论是日常饮用还是品鉴收藏，铁观音都是乌龙茶中的经典之选。