金萱乌龙茶是台湾乌龙茶中的特色品种，以独特的奶香风味和清甜口感闻名，属于半发酵茶类。以下是关于它的详细介绍：
1. 品种起源
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茶树品种：金萱茶由台湾茶叶改良场通过杂交育种培育而成，学名为“台茶12号”，母本为硬枝红心（台茶8号），父本为黄旦（闽南乌龙品种）。
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命名由来：为纪念台湾茶叶之父吴振铎的祖母“金萱”而命名，兼具人文情怀与茶树特性。
2. 核心特征
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香气独特：天然带有清新的奶香（类似牛奶或焦糖香气），这是其最显著标志，源于茶树品种本身的芳香物质。
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口感表现：滋味醇厚甘甜，喉韵明显，兼具乌龙茶的醇厚与绿茶的清新，冷泡后甜度更突出。
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外观特点：干茶呈半球形，色泽墨绿带油光；茶汤金黄明亮，叶底柔软有弹性。
3. 制作工艺
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发酵程度：半发酵（约20%-40%），介于绿茶（不发酵）与红茶（全发酵）之间。
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关键步骤：
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萎凋：通过日晒或室内摊放，使茶叶水分蒸发，激发香气。
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摇青：反复摇动茶叶，促进边缘细胞破损，形成“绿叶红镶边”的特色。
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杀青：高温快速停止发酵，固定香气。
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揉捻：塑造半球形外观，增强茶汤滋味。
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烘焙：低温慢焙，提升甜度与醇厚度，部分茶农会通过烘焙强化奶香。
4. 产地与产季
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主要产区：台湾阿里山、杉林溪、梨山等中海拔山区（海拔800-1500米），气候凉爽、云雾缭绕，利于香气积累。
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采摘季节：以春茶（3-5月）和秋茶（9-11月）品质最佳，春茶香气高扬，秋茶滋味醇厚。
5. 冲泡建议
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茶具选择：盖碗或紫砂壶，便于控制水温与出汤时间。
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水温：90-95℃（沸水降温后使用，避免烫伤嫩叶）。
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投茶量：5克茶配150毫升水，茶水比约1:30。
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浸泡时间：
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第一泡：15秒（醒茶，激发香气）。
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第二泡起：每泡延长5-10秒，可冲泡5-6次。
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冷泡法：5克茶配500毫升冷水，冷藏4-8小时，甜度更高，适合夏季饮用。
6. 文化与市场
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文化象征：金萱茶的奶香被视为台湾茶文化的创新代表，常作为伴手礼赠送。
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市场定位：中高档茶品，价格因产地、季节和工艺差异较大，优质春茶可达每斤千元以上。
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国际认可：曾获多项国际茶博会金奖，成为台湾乌龙茶的出口明星品种。
7. 注意事项
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辨别真伪：天然奶香源于品种特性，若香气过于浓烈或刺鼻，可能是人工添加香精。
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保存方法：密封避光，冷藏可延长保质期至2年，常温下建议6个月内饮用完毕。
金萱乌龙茶以“天然奶香”打破传统乌龙茶的香气框架，兼具品饮趣味性与收藏价值，是探索台湾茶文化的优质入口。