1. 乌龙茶：茶类大分类
乌龙茶（Oolong Tea）是中国六大茶类之一，属于半发酵茶，介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。其核心特征包括：
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工艺复杂：需经过萎凋、做青（摇青）、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，形成独特的“绿叶红镶边”外观。
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香气多样：因发酵程度不同，香气可从清新花香到浓郁果香、蜜香，甚至带有焦糖香。
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产地广泛：主要产于福建（闽北、闽南）、广东（潮汕）、台湾等地，不同产地的乌龙茶风格迥异。
2. 铁观音：乌龙茶中的“明星品种”
铁观音是乌龙茶的一个具体品种，原产于福建安溪，以“音韵”著称，其特点包括：
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品种独特：采用安溪铁观音茶树品种的鲜叶制作，茶树品种本身具有特殊性。
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工艺精湛：需经过“晒青、凉青、做青（摇青与静置交替）、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干”等复杂工序，形成“蜻蜓头、青蛙腿”的颗粒状外形。
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风味鲜明：香气高长，带有兰花香或桂花香，滋味醇厚甘鲜，回甘持久，有“七泡有余香”之说。
3. 两者关系：品种与类别的区别
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乌龙茶是类别：包含铁观音、大红袍、水仙、单丛、冻顶乌龙等众多品种。
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铁观音是品种：属于乌龙茶中的一个具体品类，如同“红茶”中的“正山小种”或“绿茶”中的“龙井”。
4. 常见误区澄清
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误区：认为“铁观音是绿茶”或“乌龙茶就是铁观音”。
真相：铁观音是乌龙茶，但乌龙茶远不止铁观音一种。例如，大红袍（武夷岩茶）、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙等均属乌龙茶，但与铁观音风格迥异。
总结
乌龙茶是茶类大分类，铁观音是其中的一个经典品种。若将茶类比为“水果”，乌龙茶相当于“柑橘类”，而铁观音则是“橙子”——两者是整体与部分的关系。