是中国六大茶类之一，以不发酵、保留天然物质和鲜爽口感为特点。以下是常见的绿茶种类及其简要介绍：
一、按产地与历史分类
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西湖龙井（浙江杭州）
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特点：扁平挺直，色泽嫩绿，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇。
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地位：中国十大名茶之首，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。
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碧螺春（江苏苏州太湖）
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特点：条索纤细卷曲如螺，满披白毫，银绿隐翠，冲泡后汤色碧绿清澈，花香果味浓郁。
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历史：因康熙皇帝赐名而闻名，原名“吓煞人香”。
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黄山毛峰（安徽黄山）
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特点：形似雀舌，白毫显露，汤色清碧微黄，滋味醇甘，香气如兰。
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产地：生长于黄山云雾之中，得天独厚的自然环境赋予其独特品质。
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信阳毛尖（河南信阳）
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特点：细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露，汤色嫩绿明亮，香气高长，滋味鲜爽回甘。
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地位：中国十大名茶之一，被誉为“绿茶之王”。
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六安瓜片（安徽六安）
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特点：无芽无梗，由单片叶片制成，形似瓜子，色泽翠绿，汤色清澈，滋味鲜醇回甘。
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工艺：传统手工制作，需经过生锅、熟锅、拉火等复杂工序。
二、按形态与工艺分类
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太平猴魁（安徽黄山）
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特点：两叶抱芽，扁平挺直，白毫隐伏，汤色清绿明澈，香气高爽，滋味醇厚回甘。
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形态：茶叶粗壮，被誉为“绿茶中的王子”。
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安吉白茶（浙江安吉）
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特点：虽名“白茶”，实为绿茶（因茶树品种为白叶一号，春季嫩芽呈白色）。
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口感：氨基酸含量高，滋味鲜爽，回甘持久。
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蒙顶甘露（四川雅安）
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特点：卷曲多毫，色泽嫩绿油润，汤色黄绿明亮，香气清高，滋味鲜醇回甘。
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历史：中国最古老的名茶之一，被誉为“茶中故旧”。
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竹叶青（四川峨眉山）
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特点：外形扁平光滑，挺直秀丽，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜醇回甘。
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品牌：现代知名绿茶品牌，以高端定位著称。
三、其他特色绿茶
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庐山云雾（江西庐山）
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特点：条索粗壮，青翠多毫，汤色明亮，叶嫩匀齐，香高持久，滋味醇厚甘甜。
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环境：生长于庐山海拔800米以上，云雾缭绕，茶树得云雾滋养。
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恩施玉露（湖北恩施）
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特点：中国唯一保留“蒸青”工艺的绿茶，条索紧细匀直，色泽苍翠绿润，汤色嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。
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工艺：蒸青杀青，保留更多天然物质。
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都匀毛尖（贵州都匀）
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特点：条索紧结纤细卷曲，披毫，色翠绿，汤色绿黄明亮，香气清嫩，滋味鲜浓回甘。
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地位：中国十大名茶之一，被誉为“鱼钩茶”。
四、选购与品鉴建议
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外观：优质绿茶色泽翠绿或墨绿，条索紧结匀整，无碎末或杂质。
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香气：清香持久，无异味或陈味。
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汤色：清澈明亮，以嫩绿或黄绿为佳。
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滋味：鲜爽回甘，无苦涩或杂味。
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叶底：嫩绿明亮，匀整柔软。
五、注意事项
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储存：绿茶易氧化，需密封避光保存，可放入冰箱冷藏以延长保质期。
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冲泡：水温以80-85℃为宜，避免高温破坏茶叶中的维生素和氨基酸。
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禁忌：胃寒者不宜空腹饮用，孕妇及哺乳期女性需适量。