铁观音乌龙茶

铁观音乌龙茶‌是中国传统名茶，属于青茶类（乌龙茶），是中国十大名茶之一，原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。它既是茶树品种名，也是成品茶名称，具有独特的品质特征和丰富的文化内涵。

‌一、品质特征‌

1. ‌外形‌：铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。叶表带白霜，这是茶叶内含物质丰富的表现。
2. ‌汤色‌：冲泡后，茶汤金黄明亮，有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉。
3. ‌叶底‌：叶底肥厚软亮，叶面波状，叶片呈绸面光泽，叶边缘为朱红色，叶中央为淡绿色，叶脉为浅黄色，耐泡性强。

‌二、制作工艺‌

铁观音的制作工艺复杂且精细，主要包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、包揉、烘焙等步骤。其中，做青是形成铁观音独特品质的关键工序，通过摇青和静置交替进行，使茶叶边缘受损，发生氧化反应，形成“绿叶红镶边”的特征。烘焙则是为了进一步提升茶叶的香气和滋味，使其更加醇厚。

‌三、类型划分‌

铁观音可根据制作工艺和成品茶的品质特征划分为清香型、浓香型和陈香型三大类：

1. ‌清香型‌：口感清淡，舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，色泽翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。但新茶性寒，不宜过多饮用。
2. ‌浓香型‌：口味醇厚，香气高长，比较重回甘，是传统工艺加工后经烘焙再加工而成。色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重，性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3. ‌陈香型‌：又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成。色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵，特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶。

‌四、功效与作用‌

铁观音乌龙茶不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且具有多种保健功能：

1. ‌促进消化‌：铁观音含有丰富的单宁酸，有助于增强胃液分泌，促进食物的消化。
2. ‌提高免疫力‌：富含抗氧化剂，如儿茶素和多酚，能够中和体内自由基，降低细胞损伤的风险，从而增强人体免疫功能。
3. ‌预防心血管疾病‌：常饮铁观音可以改善血液循环，降低胆固醇水平，减少动脉硬化和其他心血管疾病的发生几率。
4. ‌帮助减肥‌：铁观音中的咖啡因和茶多酚能够加速新陈代谢，增加脂肪的燃烧，提高能量消耗，有助于体重管理。
5. ‌改善皮肤健康‌：抗氧化剂不仅能提升免疫力，还能促进皮肤胶原蛋白的生成，保持皮肤弹性和光滑。
6. ‌其他功效‌：还具有抗衰老、抗癌症、防治糖尿病、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效。

‌五、文化内涵‌

铁观音茶文化源远流长，蕴含着丰富的历史传说和人文精神。在安溪茶乡，自古就流传着“魏说”和“王说”两种传说：

1. ‌魏说‌：相传西坪松林头茶农魏荫，十分信奉观音菩萨。一天晚上，他在睡梦中梦见观音告诉他打石坑岩石中有一株茶树，极为奇异。第二天，他果然发现一株奇异的茶树，就挖回家种在一口破铁鼎中。经过精心培育采制，茶品极佳。因为是观音托梦，移栽在铁鼎，就取名叫“铁观音”。
2. ‌王说‌：相传西坪尧阳书生王士让带着他家乡的茶叶赴京，并奉敬礼部侍郎方苞。方侍郎品其味非凡，便作为一种“贡品”献给乾隆皇帝。乾隆皇帝品赏此茶后连连称赞为“佳品”，因该茶形如观音重似铁，遂起名“铁观音”。

‌六、荣誉与地位‌

铁观音茶以其卓越的品质和独特的韵味，赢得了国内外的广泛赞誉和多项荣誉：

1. 1982年6月，在全国名茶评比会上被评为“全国名茶”。
2. 1984年，被审定为全国良种茶树。
3. 1986年10月，在法国巴黎获“国际美食旅游协会金桂奖”，被评为世界十大名茶之一。
4. 1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（铁观音）之乡”。
5. 2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。
6. 2006年1月，“安溪铁观音”证明商标被国家工商总局授予“中国驰名商标”称号。
7. 2022年，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织正式认定为“全球重要农业文化遗产”。
8. 2022年11月，包含安溪铁观音制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。