白茶白毫银针是中国六大茶类中白茶的代表品种，以芽头肥壮、满披白毫、形似银针而得名，被誉为“茶中美女”“茶王”，是中国十大名茶之一。以下是关于白毫银针的详细介绍：
一、产地与产区
白毫银针原产于福建省，主要产区包括福鼎、政和、柘荣、松溪、建阳等地。其中，福鼎和政和是核心产区：
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福鼎产区：采用福鼎大白茶树种，茶芽茸毛厚密，成品茶毫香鲜爽，外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。
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政和产区：选用政和大白茶树种，滋味更为醇厚，外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。
两地茶园多分布在海拔500-800米的云雾带，昼夜温差大，有利于茶叶内含物质的积累，形成独特的品质。
二、品质特征
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外形：芽头肥壮，挺直似针，满披白毫，如银似雪，成品茶长约3厘米。
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色泽：毫白似银，银绿有光泽。
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汤色：浅杏黄，晶亮清澈。
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香气：毫香清鲜，带有花香馥郁的特点。
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滋味：醇厚爽口，清鲜甘甜，毫味足。
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叶底：匀绿完整，肥嫩柔软。
三、制作工艺
白毫银针属轻微发酵茶，制作工艺简单自然，主要包括以下步骤：
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采摘：仅选取初春茶树的第一波肥壮芽头，遵循“十不采”原则（雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采等），确保原料品质。
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萎凋：将采摘的芽头均匀摊放在竹筛上，置于通风良好的室内或室外阳光下自然萎凋，使茶叶水分缓慢散失，促进内含物质的转化。
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烘干：萎凋后的茶叶用低温慢烘的方式干燥，固定品质，形成白毫银针独特的香气和口感。
整个制作过程不杀青、不揉捻，保留了茶叶的天然形态和营养成分。
四、等级划分
根据国家标准《GB/T22291-2017白茶》，白毫银针分为两个等级：
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特级白毫银针：
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芽针肥壮，茸毛厚实，匀齐。
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色泽银灰白，富有光泽。
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香气清纯，毫香显露。
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滋味清鲜醇爽，毫味足。
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汤色浅杏黄，清澈明亮。
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叶底肥壮、软嫩、明亮。
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一级白毫银针：
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芽针秀长，茸毛略薄。
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色泽银灰白。
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香气清纯，毫香显。
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滋味鲜醇爽，毫味显。
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汤色杏黄，清澈明亮。
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叶底嫩匀明亮。
五、品种分类
根据产区和茶树品种的不同，白毫银针可分为：
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北路银针：产于福鼎市，茶树品种为福鼎大白茶。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。
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南路银针：产于政和县，茶树品种为政和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。
六、价值与功效
白毫银针不仅具有极高的品饮价值，还具有一定的保健功效：
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退热祛暑：传统医学认为白茶性凉，具有健胃提神、祛湿退热的作用，常作药用。
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抗氧化：富含茶多酚、黄酮类化合物等抗氧化物质，有助于延缓衰老。
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杀菌消炎：茶中的茶多酚和儿茶素具有抗菌消炎的作用，有助于增强免疫力。
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降虚火：适量饮用可缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
七、品饮与冲泡
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茶具选择：建议使用透明玻璃杯，便于观赏茶叶在水中舒展的姿态。
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投茶量：一般取2-3克茶叶。
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水温：以85-90℃的温水为宜，避免高温破坏茶叶中的营养成分。
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冲泡方法：
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先注入少量热水浸润茶叶，约10秒钟后倒掉。
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再沿杯壁缓缓注入热水，观察茶叶在水中竖立挺直、丰润怡然的景象。
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冲泡时间可适当延长至10分钟左右，使茶汁充分浸出。
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品饮体验：入口鲜爽，毫香浓显，茶香甜长，沁人心脾。
八、文化与历史
白毫银针创制于清嘉庆初年（公元1796年），最初以菜茶的壮芽为原料，后改用福鼎大白茶和政和大白茶的芽头制作。其名称源于成品茶形状似针，白毫密被，色白如银。白毫银针曾畅销欧美，每担价值银圆320元，民间流传“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”的说法，足见其珍贵。