铁观音属于乌龙茶（青茶），是中国传统名茶之一，原产于福建省泉州市安溪县。以下是关于铁观音的详细分类和特点：
1. 乌龙茶的核心特征
乌龙茶是半发酵茶，发酵程度介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚。铁观音作为乌龙茶的代表品种，其制作工艺融合了晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，形成了独特的“绿叶红镶边”外观和“观音韵”香气。
2. 铁观音的分类
根据发酵程度和工艺差异，铁观音可分为以下类型：
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清香型：发酵程度较轻（约15%-20%），汤色清澈黄绿，香气高扬（如兰花香、桂花香），口感清爽甘鲜，适合日常饮用。
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浓香型：发酵程度较重（约20%-30%），汤色金黄明亮，香气浓郁持久（如蜜香、果香），滋味醇厚回甘，适合老茶客。
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陈香型：经过长期存放（通常3年以上），茶叶转化出类似老茶的陈香，汤色深红，口感醇厚顺滑，具有药用价值。
3. 铁观音的产地与品种
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产地：以安溪西坪镇、感德镇、祥华乡等地为核心产区，其中西坪镇被公认为铁观音的发源地。
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品种：铁观音属于灌木型中叶种茶树，叶片肥厚，芽叶紫红，制成的茶叶呈颗粒状（俗称“蜻蜓头”）。
4. 铁观音的冲泡与品鉴
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冲泡方法：建议使用盖碗或紫砂壶，水温95℃以上，快冲快出（首泡10秒，后续每泡增加5秒），可连续冲泡7-8次。
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品鉴要点：
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香气：清香型以花香为主，浓香型以果香、蜜香为主，陈香型则有药香或枣香。
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滋味：入口鲜爽，回甘持久，喉韵明显（俗称“观音韵”）。
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叶底：冲泡后叶片舒展，呈“绿叶红镶边”特征。
5. 铁观音的文化地位
铁观音不仅是乌龙茶的代表，也是中国十大名茶之一，曾多次作为国礼赠送外宾。其名称源于传说中茶树“铁似观音”，寓意茶叶品质如观音菩萨般慈悲珍贵。
总结：铁观音是乌龙茶中的经典品种，以独特的工艺、丰富的香气和悠久的文化底蕴闻名。根据个人口味偏好，可选择清香型、浓香型或陈香型，体验不同风格的“观音韵”。