绿茶，是中国传统名茶之一，以下从多个方面为你详细介绍：
产地
毛峰茶的产地众多，其中以安徽黄山毛峰最为著名，此外，四川、贵州、浙江等地也有毛峰茶生产。不同产地的毛峰茶因当地独特的地理环境、气候条件和土壤特性，在品质和风味上存在一定差异。
-
安徽黄山毛峰：产于安徽省黄山（徽州）一带，这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。
-
其他产地毛峰：如四川毛峰生长在四川盆地周边山区，气候温和湿润；贵州毛峰多产于云雾缭绕的高山地区，生态环境良好。
品质特征
-
外形：毛峰茶外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，色泽嫩绿油润。以黄山毛峰为例，其外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
-
香气：具有清高悠长的香气，不同等级和产地的毛峰茶香气略有不同，但总体都给人一种清新、愉悦的感觉。黄山毛峰香气如白兰，又似蔷薇。
-
汤色：冲泡后汤色清澈明亮，呈嫩绿或黄绿明亮色。
-
滋味：滋味鲜浓、醇厚、甘甜，回甘持久，口感清爽。
-
叶底：叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。
制作工艺
毛峰茶一般采用清明前后采摘的一芽一叶初展或一芽二叶初展的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。
-
杀青：通过高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质的氧化，同时蒸发鲜叶中的部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。
-
揉捻：使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，附着在茶叶表面，增进茶汤的浓度和滋味，同时塑造茶叶的外形。
-
干燥：进一步蒸发茶叶中的水分，固定茶叶的品质，便于贮藏和运输。不同等级的毛峰茶在干燥过程中可能会采用不同的方式，如烘青或炒青。