井茶作为中国十大名茶之一，以其“色绿、香郁、味甘、形美”著称，冲泡时需讲究水温与方法，以充分激发其香气与滋味。以下是具体冲泡指南：
一、水温控制
龙井茶属于绿茶，芽叶细嫩，高温易破坏茶叶中的维生素和氨基酸，导致茶汤苦涩。因此：
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推荐水温：80-85℃（烧开后静置2-3分钟，或用温度计测量）。
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特殊情况：
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明前茶（清明前采摘）：芽头更嫩，水温可降至75-80℃。
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雨前茶（谷雨前采摘）：叶片稍成熟，可用85℃左右水温。
二、冲泡方法
1. 茶具选择
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玻璃杯：透明材质便于观察茶叶舒展，欣赏“茶舞”。
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盖碗：聚香效果好，适合品鉴，但需注意出汤速度。
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紫砂壶：透气性佳，但需专壶专用（避免串味），适合老茶客。
2. 投茶量
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比例：茶水比约1:50（如150ml水配3克茶）。
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调整：根据个人口味增减，浓茶可加至1:30，淡茶1:70。
3. 冲泡步骤（以玻璃杯为例）
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温杯：用热水烫洗杯具，提升茶具温度，避免温差影响茶香。
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投茶：将茶叶投入杯中，轻摇杯身，闻干茶清香。
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注水：
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沿杯壁缓慢注水：避免直接冲击茶叶，导致苦涩。
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水位：先注1/3水，浸润茶叶后轻摇杯身，再注满至七分满。
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浸泡时间：
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第一泡：10-15秒（嫩茶可缩短至5秒）。
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后续每泡：延长5-10秒，可冲泡3-4次。
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品饮：待茶汤适口时小口慢饮，感受香气与回甘。
4. 盖碗冲泡法（适合品鉴）
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温杯：烫洗盖碗和公道杯。
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投茶：3克茶入盖碗。
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注水：85℃水沿碗壁注入，覆盖茶面。
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出汤：5-10秒后快速出汤至公道杯，再分入品茗杯。
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续泡：每泡延长5秒，可冲泡5次以上。
三、注意事项
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避免久浸：绿茶不宜久泡，否则茶多酚释放过多，导致苦涩。
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忌用沸水：高温会破坏茶叶营养，使茶汤浑浊。
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水质选择：优先用山泉水或纯净水，避免自来水中的氯味影响口感。
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分次冲泡：龙井耐泡度中等，建议分次冲泡以保持最佳风味。
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存储：未喝完的茶汤需倒掉，避免茶叶长时间浸泡变质。
四、进阶技巧
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“凤凰三点头”：注水时高冲低斟，反复三次，使茶叶翻滚，激发香气（适合表演或待客）。
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冷泡法：夏季可用常温水或冰水浸泡2-4小时，口感清甜，但需注意卫生。
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茶汤温度：建议茶汤温度降至50-60℃时饮用，既能保留香气，又避免烫伤。
掌握正确的水温与方法，龙井茶的鲜爽与甘醇将完美呈现。根据茶叶品质和个人口味灵活调整，享受每一泡的细腻变化。