保靖黄金茶属于绿茶类，其分类依据及核心特征如下：
一、分类依据：制作工艺与发酵程度
保靖黄金茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、干燥等步骤，全程不经过发酵（氧化）过程，符合绿茶“不发酵”的核心工艺特点。这一工艺保留了茶叶中的天然物质，如茶多酚、氨基酸、维生素等，使茶叶呈现“绿叶绿汤”的特征。
二、核心特征：品质与成分
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感官品质
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外形：条索细紧匀整，翠绿稍弯，显毫（芽头白毫覆盖）。
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汤色：嫩绿明亮，清澈透亮。
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香气：栗香持久，或带嫩栗香，香气高长。
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滋味：清鲜甘爽，入口清爽，回味甘醇。
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叶底：细嫩显芽，嫩绿明亮，匀整度高。
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内含成分
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氨基酸含量：高达7.47%（同期一般绿茶的2倍），其中茶氨酸占比69%，赋予茶叶鲜爽口感。
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茶多酚含量：约18.4%，提供醇厚滋味与抗氧化功效。
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水浸出物：近50%，表明茶叶内含物质丰富，耐冲泡。
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叶绿素：比对照品种高50%以上，使茶叶色泽翠绿。
三、历史与文化背景
保靖黄金茶原产于湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县，其历史可追溯至明朝嘉靖年间。据《明世宗实录》记载，湖广都御史陆杰因饮用此茶治愈瘴气，以黄金相赠，并将茶献于嘉靖帝，遂被钦点为贡茶，得名“黄金茶”。当地苗族子民将此茶视为珍宝，称其为“可以喝的文物”。
四、品种与产业价值
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品种选育
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保靖黄金茶1号：由湖南省茶叶研究所与保靖县农业局从群体种中选育而成，属灌木型茶树，发芽早、密度大、整齐度高，春茶一芽一叶期较福鼎大白茶早15天。其鲜叶氨基酸含量7.47%、茶多酚18.40%，适制毛尖及高档绿茶。
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其他品种：已选育出保靖黄金茶2号、168号等国家登记茶树新品种，并在湖北、江西、四川等省市引种推广。
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产业地位
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地理标志保护：2010年获国家农产品地理标志认证，2020年入选中欧地理标志第二批保护名单。
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经济价值：2023年综合产值达23.16亿元，种植面积15.5万亩，成为当地支柱产业。
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文化价值：保靖县吕洞山镇黄金村现存7片古茶园共2057株明清时代古茶树，是湖南省唯一植物活体非物质文化遗产。
五、品饮与贮藏建议
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品饮方法
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茶具：推荐使用120ml盖碗，投茶量3-4g。
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水温：80℃左右（避免高温破坏氨基酸）。
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冲泡时间：第一泡10秒出汤，后续每泡延续3-10秒，不可久泡（久泡味浓，绿茶性寒凉，浓饮易刺激肠胃）。
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贮藏条件
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温度：0℃或-5℃冷藏（延缓氧化）。
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环境：避光、无氧密封、防潮、防异味。
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操作：取茶时双手保持干燥无味，及时密封保存。