发酵茶类，以其红汤红叶、香甜醇厚的特征闻名，其分类方式多样，主要依据产地、工艺、品种及外形进行划分。以下是红茶的主要分类及代表性品种：
一、按产地与工艺分类
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小种红茶（正山小种）
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起源：世界红茶鼻祖，产自福建武夷山桐木关地区。
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工艺：传统工艺用松针或松柴熏制，形成独特的松烟香；现代工艺减少熏制环节，突出花果香。
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特点：干茶乌黑油润，汤色橙红明亮，滋味醇厚带桂圆汤味，叶底呈古铜色。
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代表：正山小种（传统烟熏）、金骏眉（创新品种，芽头制成，无烟熏）。
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工夫红茶（中国工夫红茶）
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定义：以精细加工著称，需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，部分品种增加精制环节（如筛分、风选）。
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代表品种：
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祁门工夫（安徽祁门）：香气似兰花（“祁门香”），滋味醇厚回甘。
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滇红工夫（云南凤庆）：条索肥壮，金毫显露，汤色红艳，滋味浓强。
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闽红工夫（福建）：包括坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫，风格各异。
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川红工夫（四川宜宾）：条索紧细，蜜香浓郁，滋味鲜醇。
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宁红工夫（江西修水）：历史悠久，香气高长，汤色红亮。
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红碎茶（CTC红茶）
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工艺：通过揉切机将茶叶切碎，加速发酵，形成颗粒状碎茶。
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特点：汤色红浓，滋味浓强鲜爽，适合调饮（如加奶、糖）。
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分类：按外形分为叶茶、碎茶、片茶、末茶（LTP、CTC等）。
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用途：主要用于出口，是国际红茶市场的主流产品。
二、按品种与特色分类
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大叶种红茶
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代表：滇红、英德红茶（广东）。
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特点：以云南大叶种为原料，茶多酚含量高，滋味浓强，耐冲泡。
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中小叶种红茶
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代表：祁门红茶、正山小种。
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特点：香气细腻，滋味醇和，适合清饮。
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创新品种
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金骏眉：正山小种分支，全芽头制成，无烟熏，带花果蜜香。
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银骏眉：一芽一叶制成，品质略逊于金骏眉。
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野红茶：采用野生茶树鲜叶，香气独特，滋味野性。
三、按国际分类（主要红茶产区）
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中国红茶
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印度红茶
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阿萨姆红茶：产自印度阿萨姆邦，汤色深红，滋味浓烈，适合加奶。
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大吉岭红茶：被誉为“红茶中的香槟”，香气高雅，带有麝香葡萄味。
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尼尔吉里红茶：产自印度南部，香气清新，滋味平衡。
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斯里兰卡红茶（锡兰红茶）
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按海拔分为高地茶（乌瓦）、中地茶（努沃勒埃利耶）、低地茶（康提），风味各异。
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肯尼亚红茶
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以CTC红碎茶为主，汤色红亮，滋味浓强，是全球最大的红茶出口国。
四、按外形与包装分类
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传统条形茶：如祁门红茶、滇红工夫。
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颗粒形茶：如红碎茶、CTC茶。
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针形茶：如金骏眉。
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袋泡茶：将红碎茶装入滤纸袋，方便冲泡。
总结
红茶的分类体现了地域、工艺与品种的多样性。中国红茶以工艺精细、香气丰富著称，适合清饮；国际红茶（如印度、斯里兰卡）以浓强鲜爽为特点，常用于调饮。选择时可根据个人口味偏好（如香气类型、滋味浓淡）及饮用场景（清饮或调饮）进行搭配。