白毫银针是中国六大茶类中的白茶，属于微发酵茶，以芽头肥壮、满披白毫、形似银针而得名，是白茶中的极品。以下从多个方面详细介绍：
一、历史渊源
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创制时间：白毫银针创制于1796年，是现代白茶的创始者。清嘉庆初年（公元1796年），福建制茶人用菜茶种茶树的壮芽为原料，创制白毫银针。约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎县选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。
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历史地位：白毫银针素有中国十大名茶的称号，享有茶中“美女”、“茶王”之美称。1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中列第二位；1990年在河南信阳召开的全国第二、三次名茶评比会上，又两次评为全国名茶。
二、产地分布
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核心产区：白毫银针的原产地为福建省福鼎、政和两县，现今的主要产区也包括柘荣、松溪、建阳等地。
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产区环境：福鼎产区属于亚热带季风气候，雨量充足，依山傍海，大多海拔500-800米，年平均气温18.5℃，年平雨量1669.5mm，土壤以红、黄壤为主。政和产区多山地、丘陵地貌，平均海拔在800米左右，年平均气温16℃左右，年降水量1600mm以上，土壤以红、黄壤为主。
三、品质特征
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外形：芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽；政和所产茶芽毫毛略薄，但芽壮。
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香气：香气清纯、毫香显露。新茶具有清雅的毫香和嫩香，陈化得当则毫香越发明显，可能出现轻微的杏仁香、可可香等。
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汤色：汤色浅杏黄、清澈明亮。随着陈放时间的延长，汤色会依次呈现淡黄色、杏黄色及深黄色。
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滋味：清鲜醇爽、毫味足。入口鲜爽甘醇，口感顺滑，有淡淡毫香，有些会出现花香。储存好的老银针毫香蜜韵兼具，且会出现轻微的可可香。
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叶底：肥壮、软嫩、明亮。吸水后叶底肥壮挺拔，外形匀齐，摸起来柔软有弹性。新茶色泽嫩绿微黄，老茶深黄微褐。
四、品种分类
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北路银针：产于福建福鼎，茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。
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南路银针：产于福建政和，茶树品种为政和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。
五、采制工艺
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采摘标准：白毫银针的鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶，采下后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离，仅取芽心为原料。采摘十分细致，要求极其严格，有“十不采”的规定，即雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。
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制作工序：白毫银针的制作工艺仅包含萎凋和干燥两道工序，最大程度保留了茶叶的天然成分。萎凋时将茶芽薄摊于萎凋帘或水筛上，置于日光下曝晒或通风场所晾至含水率达一定标准后，再用文火烘至足干。
六、功效作用
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清热解毒：白毫银针性凉，具有清热解毒的功效，常用于治疗发热、口渴、咽喉肿痛等症状。
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提神醒脑：白毫银针中含有丰富的咖啡碱和茶多酚等成分，能够刺激中枢神经系统，提神醒脑，增强记忆力。
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美容养颜：白毫银针中含有丰富的抗氧化物质，如茶多酚、维生素C等，能够清除体内自由基，延缓衰老，美容养颜。
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促进消化：白毫银针中的茶多酚和咖啡碱等成分能够促进胃液分泌，帮助消化，增进食欲。
七、冲泡与保存
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冲泡方法：冲泡白毫银针通常采用直筒形透明玻璃杯，以便观赏茶叶的形色和变幻。水温以70-90℃为宜，置茶2克左右，先浸润10秒钟左右，再用高冲法冲入开水100-120毫升。品饮时茶芽条条挺立，上下交错，犹如雨后春笋。
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保存方法：白毫银针的成分不稳定，易产生化学变化导致茶变。保存时应检查含水量，含水量越低越好。保存容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳，其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒最次。保存环境要干燥、洁净、无异味，避免放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方以及有强烈气味的物品旁。