茶叶黄金芽属于什么茶

具体分析如下：

1. ‌分类依据‌：六大茶类的分类主要依据制作工艺。黄金芽是采摘鲜嫩芽叶后，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，且未经过发酵，因此符合绿茶的加工特征，被归类为绿茶。

2. ‌品种特性‌：黄金芽是光照敏感型、黄色系变异茶树品种，其茶鲜叶呈金黄色，制成的干茶具有“干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄”的“三黄”特征。这种独特的黄色源于叶片中胡萝卜素含量较高，每100克干茶含β-胡萝卜素约12毫克，是普通绿茶的3倍。

3. ‌与其他茶类的区别‌：

   • ‌黄茶‌：虽然黄金芽颜色金黄，但黄茶是轻度发酵茶，制作工艺中包含闷黄工序，而黄金芽未经过发酵，因此不属于黄茶。
   • ‌白茶‌：白茶是微发酵茶，因叶绿素缺失而白化，而黄金芽是由于光合作用合成了胡萝卜素增多导致叶面发黄，两者变异原因不同。

4. ‌品质与价值‌：黄金芽氨基酸含量高达9%，远高于普通绿茶的3-4%，茶多酚含量低于常规品种，酚氨比小，因此滋味甘鲜，口感鲜爽，回甘明显。其高抗氧化特性对现代人健康管理具有独特价值，被誉为“茶中大熊猫”。