黄金芽属于绿茶类，是光照敏感型、黄色系变异的新品种，以下是对其详细介绍：
品种特性
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外观特征：黄金芽的芽叶呈金黄色，干茶色泽金黄油润，芽头肥壮，形似兰蕙。冲泡后，茶汤清澈透亮，呈杏黄色或明黄色，叶底嫩黄匀整。
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光照敏感性：黄金芽是光照敏感型茶树品种，其叶片黄化与光照强度密切相关。在适宜的光照条件下，叶片会呈现稳定的金黄色泽。
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稀缺性：黄金芽因品种稀缺、培植难度大、管护成本高，被誉为“茶中大熊猫”。
产地分布
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原产地：黄金芽原产于浙江省宁波市余姚市三七市镇石步村。
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主要产区：目前，黄金芽在浙江安吉、贵州省瓮安县等地有广泛种植。其中，贵州省瓮安县的黄金芽种植示范基地规模较大。
品质特点
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氨基酸含量高：黄金芽的氨基酸含量高达9%~12%，远超普通绿茶的3%~5%。这使得黄金芽茶汤鲜爽甘甜，伴有栗香、花香或奶油香，回甘持久。
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三黄特征：黄金芽干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄，形成独特的“三黄”特征，与普通绿茶的绿色形成鲜明对比。
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一年三季可采：黄金芽春、夏、秋三季新梢均呈黄色，一年三季均可采摘名优茶，产量相对稳定。
制作工艺
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主要工序：黄金芽的制作工艺包括摊青、杀青、理条、干燥等工序。其中，摊青工序长达8小时，让鲜叶自然失水20%，激活更多呈鲜物质。
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工艺特点：黄金芽的制作工艺注重保留茶叶的鲜爽度和香气，通过精细的加工工序，使茶叶呈现出独特的品质特点。
功效与作用
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抗氧化：黄金芽茶中的茶多酚是一种高效的抗氧化剂，能够中和体内的自由基，防止皮肤细胞受损，抵御皮肤暗沉和色斑形成。
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提神醒脑：黄金芽茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，有助于振奋精神、减轻疲劳。
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降脂减肥：黄金芽茶中的茶多酚和咖啡碱等成分有助于促进脂肪代谢，降低血脂和体重。
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增强免疫力：黄金芽茶中的氨基酸和微量元素等成分有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗力。